晚上工人下班后采用静态消毒设备，如在包装、冷却及灌装环节采用紫外线杀菌对空气消毒，有效地灭活致病病毒、细菌和原生动物，不产生任何消毒副产物，但紫外线能破坏人体皮肤细胞，严重时引起癌变或损伤眼睛。对于配料、半成品无尘车间及成品仓库建议使用臭氧对空气消毒，其不但可以抑制物体表面细菌生长且臭氧的气味可有效驱赶鼠虫，有效降低生物对食品的危害，需要注意的是无论使用臭氧还是紫外线对人体均有危害，需要在工人下班走清后开启，上班前关闭，然后开窗通风后工人方可进车间。
食品安全控制人士指出，部分预制菜产品之所以出现微生物严重超标的食品安全问题，一个关键原因是生产车间的卫生条件差。要保障预制菜食品安全，必须在预制菜生产过程中，设置净化车间，以阻止微生物对食品的污染。而且，食品净化车间工程价格，预制菜的种类很多，不同的预制菜食品净化车间的净化标准和设计也不可千篇一律，应根据不同的品种，食品净化车间工程，合理设计和建造洁净车间。
净化系统配置要求：
(1)每个净化系统均需配套提供恒温恒湿控制系统，包括强电控制和弱电控制，食品净化车间工程设计施工，采用功能控制器、温、湿度传感器，压差开关、风阀执行器、电动比例积分调节阀等对系统的风量及温湿度进行控制，食品净化车间工程预算，含软件；
(2)自控系统应有机房和室内两套控制系统，各区域独立设置室内控制，室内控制为触摸式面板。两套控制系统均应能对系统内的送风机、新风机、排风机、表冷器、过滤器、防火阀、调节阀等设备实施控制。
(3)每个洁净区域的两套控制系统。
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