清洁作业区（洁净室）：对卫生环境要求，人员、环境要求较高，食品加工车间净化工程，必须经过消毒和更衣才可以进入，食品加工车间净化工程建设，如：原料、成品的处理区域，食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。食品厂不同生产区域和空气洁净度等级
为了使食品生产全过程不受微生物污染，要对原料、水、设备等进行处理，生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件。
什么是预制菜？虽然预制菜是个大热词，但很多人对其定义还不是很清楚。那么，什么是预制菜呢？预制菜又有哪些种类呢？相关食品安全标准指出，预制菜是以果蔬及制品、畜禽肉制品、水产品及制品等为原料，经粗加工、腌制或调味、熟制、包装后杀菌或不杀菌，或不熟制和包装后杀菌，食用前需加热才可食用的非即食预包装菜肴。
根据生产工艺不同，预制菜可分为无后杀菌工艺的预制菜和有后杀菌工艺的预制菜2类。
根据原料不同，预制菜可分为3类：一是果蔬类预制菜，即采用水果、蔬菜为主要原料加工而成的食品。二是畜禽类预制菜，以畜禽产品为主要原料加工而成。三是水产类预制菜，采用水产品为主要原料加工而成。
为什么需要净化车间
一、满足《中华人民共和国食品安全法》第27条规定，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
二、使生产产品的品质有保证，比如加工易腐易变质产品的车间应具备空调工程设施，肉类和水产品加工净化车间的温度在夏季应不超过 15℃~18℃，肉制品的腌制间温度应不超过 4℃，食品加工车间净化工程价格，净化车间对温湿度及环境控制较为有利，合适的温湿度情况下，微生物及其他污染会很少。
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