一、食品洁净车间建筑平面布置
1、食品加工过程是原料—半成品—成品，加工车间须按照产品的加工进程顺序进行布局，即从非清洁到清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。
2、清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的和物流，加工品传递通过传递窗进行，从而避免产生交叉污染。
3、相互有影响的生产工艺，不宜设在同一建筑物内时，各自生产区域之间应有有效的隔断措施。
食品洁净车间的空间要与生产相适应
1、洁净车间的大小依需要而定，每个空间都应该拥有合理、适合的面积。人和物有相对的间隙，避免人与物、人之间接触或碰撞而造成产品污染。
2、车间内的墙壁应光滑无死角，食品车间净化工程价格，以便清洗和消毒。洁净车间应为密闭式并保持车间静压差为正压。
3、洁净车间内应该配套相关的空气消毒用的紫外线灯、臭氧杀菌、空气净化装置等设备。
食品企业注意事项
1、原料的选择，注意有毒有害成分的控制和新鲜状态，要选择无公害、原料，不能选择过期变质的食材。
2、在生产过程中控制，注意加工过程、生产环境、洁净厂房车间工程等防止有毒有害成分的混入，防止滥用食品添加剂。
3、在销售过程的管理，注意运输、贮存条件的控制。
洁净车间-食品无菌净化车间操作注意事项
1、严格无菌操作，防止微生物污染；操作人员进入无菌室前应先关掉紫外灯。
2、食品无菌车间应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%。超净台洁净度应达到100级。
3、无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，以防污染。严防一切灭菌器材和培养基污染，已污染者应停止使用。
压差及温湿度控制
压差：不同洁净级别洁净室(区)之间，静压差大于或等于5PA；洁净室(区)与室外，静压差大于或等于10PA
温湿度：温度——18~28℃；湿度——45~65%。
换气次数：每小时换气次数不能小于12次。
空气洁净度等级（aircleanlinessclass）：洁净空间单位体积空气中，以大于或等于被考虑粒径的粒子大浓度限值进行划分的等级标准。用空态和静态方法进行测试。
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